Plus d'information sur le chocolat :

Le chocolat comporte un certain nombre d'aliments crues et traitées produites à partir de la graine de l'arbre de cacao tropical de Theobroma.
Le cacao a été cultivé pendant au moins trois milléniums au Mexique, Amerique central et Amérique du Sud, avec son utilisation documentée autour du siècle -1100.
La majorité des peuples Mesoamerican a fait des boissons de chocolat, y compris les Aztèques, qui l'ont fait connaître dans une boisson comme xocolātl, un mot de Nahuatl, signifiant "l'eau amère".
Les graines de l'arbre de cacao ont un goût amer intense, et doivent être fermentées pour développer la saveur.

Après fermentation, les graines de cabosse sont séchés, nettoyés, et rôtis. Les graines sont alors rectifiées à la masse de cacao, chocolat pur est de forme approximative.
Puisque cette masse de cacao habituellement est liquéfiée avec ou sans d'autres ingrédients. Cela s'appelle la boisson alcoolisée de chocolat.
La boisson alcoolisée peut également être transformée en deux composants : solides de cacao et beurre de cacao.
Le chocolat traité au four non sucré (chocolat amer) contient principalement les solides de cacao et le beurre de cacao dans des proportions variables.
Une grande partie du chocolat consommé aujourd'hui est sous forme de chocolat sucré, combinant les solides de cacao, le beurre de cacao ou toute autre graisse, et le sucre.
Le chocolat du lait est un chocolat sucré qui contient en plus le lait. Le chocolat blanc contient le beurre de cacao, sucre, et lait mais aucuns solides de cacao.

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