Histoire

Du vinaigre a été fait et employé depuis des milliers d'années. Des traces de lui ont été trouvées dans des urnes égyptiennes datant environ de -3000. Le classique de l'herbe de Shennong, ce vinaigre a été inventé en Chine pendant la dynastie de Xia, environ -2000.

En 1864, Louis Pasteur a prouvé que le vinaigre résulte d'un procédé de fermentation normal.

Production

Du vinaigre est fait à partir de l'oxydation de l'éthanol par des bactéries d'acide acétique. L'éthanol peut être dérivé de beaucoup de différentes sources comprenant le vin, le cidre, la bière ou le jus de fruit fermenté.

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